Farine Dallagiovanna Uniqua Rouge Integrale

DDM 11/2025

Uniqua Rouge Integrale est une farine complète de blé tendre, enrichie en gluten de blé, conçue pour les pains rustiques, viennoiseries traditionnelles et pâtes fraîches. Issue de céréales rigoureusement sélectionnées, elle allie une haute valeur nutritionnelle, une richesse en fibres, et une performance boulangère exceptionnelle.

Composition et Caractéristiques :

• Type de farine : Farine complète de blé tendre

• Origine du blé : UE et hors UE

• Ingrédients : Farine complète de blé tendre, gluten de blé

• Certifications : KOSHER – HALAL

Propriétés Physico-Chimiques :

• Humidité : max. 15,5 %

• Cendres : 1,3–1,7 %

• Protéines : ≥ 14 %

• Gluten sec : ≥ 13 %

• Falling Number : ≥ 300 s

• Force boulangère (W) : 400 ± 20

Utilisation :

Idéale pour :

• Pains complets rustiques

• Panettone, brioches, croissants, colombe

• Pâtes fraîches maison

• Mélanges avec d'autres farines Uniqua pour des créations plus aromatiques

Grâce à sa force élevée et sa teneur en fibres, elle garantit des préparations à la texture dense et savoureuse, tout en favorisant une bonne levée.

Avantages :

• Farine complète enrichie en gluten pour de meilleures performances

• Riche en fibres et en éléments nutritionnels naturels

• Excellente élasticité et stabilité de la pâte

• Saveur authentique de blé complet

• Sans additifs ni agents technologiques

• Conforme aux normes HACCP – Sans OGM – Non irradiée

Uniqua Rouge Integrale est le choix idéal pour les boulangers et amateurs de panification souhaitant allier nutrition, rusticité et excellence artisanale dans leurs créations complètes.