Farine Dallagiovanna Uniqua Jaune Tipo 1

DDM 11/2025

Uniqua Jaune Tipo 1 est une farine de blé tendre type 1, riche en fibres, issue de blé sélectionné et moulue en Italie par Molino Dallagiovanna. Elle se distingue par sa polyvalence et sa performance, idéale pour une grande variété de préparations à fermentation moyenne.

Composition et Caractéristiques :

• Type de farine : Blé tendre type 1

• Origine du blé : UE et hors UE

• Ingrédient unique : Farine de blé tendre

• Riche en fibres

• Certifications : KOSHER – HALAL

Propriétés Physico-Chimiques :

• Humidité : max. 15,5 %

• Cendres : max. 0,80 %

• Protéines : ≥ 12 %

• Gluten sec : ≥ 11 %

• Falling Number : ≥ 300 s

• Force boulangère (W) : 300 ± 20

Utilisation :

Idéale pour :

• Rafraîchissement des pâtes

• Tous types de pains artisanaux

• Pizzas et focaccias à fermentation moyenne

• Viennoiseries : croissants, brioches, Veneziana

• Pâtes feuilletées et pâtes fraîches

Sa texture souple et sa richesse en fibres assurent un résultat savoureux et structuré.

Avantages :

• Source naturelle de fibres

• Excellente élasticité et stabilité

• Résultats constants et savoureux

• Sans additifs ni agents de traitement

• Conforme aux normes HACCP – Sans OGM – Non irradiée

Uniqua Jaune Tipo 1 de Molino Dallagiovanna est donc le choix idéal pour les artisans boulangers et les passionnés qui recherchent une farine performante, saine et polyvalente pour leurs créations les plus exigeantes.