5 Stagioni Levain Lemady 1kg

 Le levain Lemady de Le 5 Stagioni est une préparation à base de levain de blé séché spécialement conçue pour la pizzéria.

1. Composition :

   • Lemady est un mélange basé sur du levain de blé séché destiné spécifiquement à la préparation de pâtes à pizza pour des levées moyennes et longues.

2. Fonctionnalités :

   • Le produit aide à stabiliser les processus de production en évitant le stress du traitement, ce qui permet d'obtenir un plus grand volume lors de la cuisson.
   • Il prolonge la durée de conservation de la pâte et améliore l'arôme et la saveur de la pizza.
   • Il garantit le développement d'une croûte volumineuse et croustillante, idéale pour les pizzas modernes.

3. Propriétés Chimiques/Physiques :

   • Teneur maximale en humidité : 10%.
   • Il est à noter que l'utilisation de Lemady permet une levée naturelle de la pâte à pizza, assurant ainsi un résultat efficace et constant.

4. Utilisation :

   • Lemady est recommandé pour toutes les pâtes à pizza nécessitant une levée moyenne à longue, rendant ce produit adapté à un large éventail de styles de pizza.

5. Avantages :

   • L'utilisation de Lemady facilite la manipulation de la pâte et garantit une croûte de pizza croustillante et volumineuse, tout en préservant et en rehaussant l'arôme et la saveur authentiques de la pizza.