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Farine Caputo Aria

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La farine "Aria" de la marque Caputo est une farine spécialement conçue pour la préparation de pinsa, pizzas in palla et teglia.

  • Composition et Caractéristiques :
    • Farine de blé type 0 spécialement travaillée pour obtenir les meilleurs résultats.
    • Une farine super performante qui mise sur une posture naturelle et la sélection des grains comme caractéristiques principales.
      ​
  • Propriétés Techniques
    • Type de farine : Type 0.
    • Taux de protéines : 11% ± 0,50%.
    • Panification : W 200/220, indiquant une bonne capacité d'absorption de l'eau et une force de gluten élevée, adaptée pour des pâtes à longue fermentation.
    • Elasticité : P/L 0,50/0,60, reflétant un bon équilibre entre extensibilité et élasticité de la pâte
      ​
  • Utilisation et Avantages
    • Pinsa
    • Recommandée pour des pâtes à haute hydratation, alvéolées, légères, croustillantes et faciles à manipuler.

En résumé, Aria est la nouvelle farine de Caputo, toujours et uniquement produite à partir de grains traités avec du levain, idéale pour préparer des pizzas savoureuses en plaque (teglia), à la pelle (in palla) et la pinsa : elle garantit des pâtes à haute hydratation qui sont légères, croustillantes et faciles à manipuler.

  • Marque
  • Référence
    EM10018-1
  • État
    Neuf
  • EAN13
    8014601038203

  • Gluten
    Avec

Informations nutritionnelles

Pour 100g

Énergie 1472.00 kJ / 347.00 kcal
Matières grasses 1.00 g
dont acides gras saturés 0.20 g
Glucides 70.00 g
dont sucres 1.00 g
Fiber 3.00 g
Protéines 13.00 g
Sel 0.00 g

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