5 Stagioni Semola Rimacinata

La Semola Rimacinata de la marque Le 5 Stagioni est une semoule remoulée de blé dur, produite à partir de grains de blé soigneusement sélectionnés, offrant ainsi des propriétés particulières qui la rendent idéale pour diverses utilisations en boulangerie et en pâtisserie.

1. Composition et Caractéristiques :

   • La Semola Rimacinata est obtenue à partir de grains de blé dur de haute qualité, ce qui garantit une excellente extensibilité, absorption et performance lors de son utilisation​.
   • Elle a une couleur dorée et une texture fine, ce qui la rend particulièrement adaptée pour la production de pâtes extrudées et peut également être utilisée dans toutes sortes de pâtes à pizza​.
   • Sur le plan chimique, elle présente une humidité maximale de 15.5%, une teneur maximale en cendres de 0.80%, une teneur minimale en substances azotées de 12.5%, une quantité minimale de gluten sec de 11% et une quantité minimale de gluten humide de 29.2%​.

2. Utilisation Polyvalente :

   • Elle est particulièrement recommandée pour la fabrication de pâtes extrudées, mais elle peut aussi enrichir toutes sortes de pâtes, que ce soit avec des méthodes directes ou en complément de la farine de rafraîchissement pour les pâtes indirectes. Elle est également excellente pour la production de pâtes fraîches​.

La Semola Rimacinata de Le 5 Stagioni est donc un choix privilégié pour ceux qui cherchent à produire des pâtes de qualité supérieure, des pizzas ou même des pâtes fraîches, tout en profitant d'une semoule de blé dur de haute qualité.