Farine 5 Stagioni Oro W390

La Farine 5 Stagioni Oro W390 est une farine de blé tendre type “00” pensée pour les passionnés de pizza maison qui recherchent une pâte performante, stable et facile à travailler. Grâce à sa forte valeur boulangère W390 et à sa teneur élevée en protéines, elle convient parfaitement aux fermentations longues et aux pâtes à haute hydratation.

Très appréciée pour la réalisation de pizzas napolitaines, cette farine offre un excellent équilibre entre élasticité et extensibilité. Le pâton se développe harmonieusement, se façonne plus facilement et supporte très bien les maturations prolongées, que ce soit à température ambiante ou au froid. Résultat : une pâte souple, alvéolée et digeste, avec une cuisson régulière et une belle tenue.

• Farine type 00 italienne idéale pour les pizzas de haute qualité
• Force W390 : parfaite pour les levées longues et maîtrisées
• Haute teneur en protéines : favorise structure, résistance et développement du gluten
• Adaptée aux pâtes très hydratées et aux méthodes avec biga ou poolish
• Excellente régularité pour un rendu plus professionnel à la maison

La 5 Stagioni Oro W390 est particulièrement recommandée pour les recettes nécessitant du temps : pâtes maturées 24, 48 voire 72 heures, empâtements indirects, levain ou pré-ferments. Elle permet d’obtenir une corniche bien développée, une mie légère et une texture fondante après cuisson.

Disponible en format 1 kg pour les essais et fournées maison, ou en format 5 kg pour les pizzaiolos amateurs exigeants, cette farine est un excellent choix pour gagner en constance et approcher le résultat des meilleures pizzas italiennes.