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Farine Caputo Nuvola Super
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Nuvola est né de la recherche et développement de Mulino Caputo: une sélection rigoureuse de matières premières 100% naturelles sans additifs ni conservateurs qui assure volume et douceur de la pâte grâce à la forte capacité de fermentation naturellement présente dans les grains.
Idéal pour ceux qui souhaitent obtenir une pâte à pizza qui gonfle beaucoup.
Description et qualités organoleptiques
Farine de blé tendre T00 – Idéale pour Pizza
Description : la farine Caputo Nuvola est composée d'une matière première sélectionnée avec précision afin d'assurer un volume et une douceur élevés, les blés pré-fermentés sont mélangés pour augmenter l'activité du gaz. Nuvola est 100% naturel, sous additifs et conservateurs.
Forme : farine sans grumeaux et matière étrangère
Texture : poudre
Ingrédients : farine de blé tendre « T00 ».
Régimes spécifiques
Allergènes : gluten
Contamination croisée : soja
Convient à une alimentation végétarienne (sans viande ni poisson) : OUI
Convient à une alimentation Halal : OUI
Caractéristiques Physico-chimiques
Humidité max. 15.5%
Gluten sec min. 12- 12.5%
Protéines 12.5%
Caractéristiques Réhologiques
Force W : 320 - 340
Ténacité - Extensibilité P/L : 0.5 - 0.6
Absorption : 60 - 62 %
Stabilité : min. 2.5 minutes
Hagberg index : 40 - 60
Falling number : min. 240 secondes