Farine Molino Spadoni PZ8 Manitoba 5kg

La farine PZ8 Manitoba est idéale pour obtenir les meilleurs résultats dans la préparation de pizza napolitaine. Grace a sa grande force cette farine permet de temps de pousse très long (supérieurs à 24heures)

Description et qualité organoleptiques

Farine de blé tendre T0 – Idéale pour Pizza, produit ambiant

Aspect : Poudre lisse ou légèrement granuleuse, lisse au toucher.

Couleurs : Blanc, homogène, exempt de noir, rougeâtre, jaune, teinte et couleurs étrangères

Odeur : Agréable, typique à peine perceptible, sans odeur de renfermé et de rance et toute autre odeur étrangère.

Ingrédients : farine de blé tendre « T0 ».

Produit garanti sans OGM.

Régimes spécifiques

Allergènes : gluten
Contamination croisée : soja
Convient à une alimentation végétarienne (sans viande ni poisson) : OUI
Convient à une alimentation Halal : OUI

Caractéristiques Physico-chimiques

Humidité max. : 15.5%
Protéines : min. 13%
Gluten sec min.: 12 13.5%

Caractéristiques Rhéologiques

Force W: 350 - 380
Ténacité – Extensibilité : P/L 0.50 - 0.65
Absorption : min. 58 %
Stabilité : min. 7 minutes
Amylogramme : 600 – 1000 UB
Falling number : min. 14 secondes