Farine Molino Spadoni PZ8 Manitoba 5kg
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La farine PZ8 Manitoba est idéale pour obtenir les meilleurs résultats dans la préparation de pizza napolitaine. Grace a sa grande force cette farine permet de temps de pousse très long (supérieurs à 24heures)
Description et qualité organoleptiques
Farine de blé tendre T00 – Idéale pour Pizza, produit ambiant
Aspect : Poudre lisse ou légèrement granuleuse, lisse au toucher.
Couleurs : Blanc, homogène, exempt de noir, rougeâtre, jaune, teinte et couleurs étrangères
Odeur : Agréable, typique à peine perceptible, sans odeur de renfermé et de rance et toute autre odeur étrangère.
Ingrédients : farine de blé tendre « T00 ».
Produit garanti sans OGM.
Régimes spécifiques
Allergènes : gluten
Contamination croisée : soja
Convient à une alimentation végétarienne (sans viande ni poisson) : OUI
Convient à une alimentation Halal : OUI
Caractéristiques Physico-chimiques
Humidité max. : 15.5%
Protéines : min. 13%
Gluten sec min.: 12 13.5%
Caractéristiques Rhéologiques
Force W: 350 - 380
Ténacité – Extensibilité : P/L 0.50 - 0.65
Absorption : min. 58 %
Stabilité : min. 7 minutes
Amylogramme : 600 – 1000 UB
Falling number : min. 14 secondes
EM55405
Fiche technique
- Energie
- 1427 kJ / 341 kcal
- Lipides
- 1.2g
- dont acides gras saturés
- 0.3g
- Glucides
- 66g
- dont sucres
- 1.5g
- Protéines
- 15.5g
- Sel
- 0.01
- Fibres
- 2.2g
- Gluten
- Avec
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