Farine Molino Spadoni PZ1 5kg

La farine PZ1 est idéale pour la pizza à la coupe. Elle lève rapidement (de 2 à 4 heures).

Force W : 160-180.
Fermeté/Élasticité : 0,40-0,60.

Description et qualité organoleptiques

Farine de blé tendre T00 – Idéale pour Pizza, produit ambiant

Aspect : Poudre lisse ou légèrement granuleuse, lisse au toucher.

Couleurs : Blanc, homogène, exempt de noir, rougeâtre, jaune, teinte et couleurs étrangères

Odeur : Agréable, typique à peine perceptible, sans odeur de renfermé et de rance et toute autre odeur étrangère.

Ingrédients : farine de blé tendre « T00 ».

Produit garanti sans OGM.

Régimes spécifiques

Allergènes : gluten
Contamination croisée : soja
Convient à une alimentation végétarienne (sans viande ni poisson) : OUI
Convient à une alimentation Halal : OUI

Caractéristiques Physico-chimiques

Humidité max. : 15.5%
Protéines : min. 9%
Gluten sec min.: 9 - 11 %

Caractéristiques Rhéologiques

Force W: 160 - 180
Ténacité – Extensibilité : P/L 0.40 - 0.60
Absorption : min. 52.5 %
Stabilité : min. 4 minutes
Falling number : min. 250 secondes