Farine Caputo Cuoco Saccorosso

La Farine Caputo Cuoco Saccorosso est une farine de blé tendre type 00 de référence pour les passionnés de pizza napolitaine maison. Réputée pour sa grande force boulangère, elle est particulièrement adaptée aux pâtes à longue fermentation et aux recettes exigeant une excellente tenue, même avec une hydratation élevée.

Grâce à son équilibre entre élasticité, extensibilité et force, cette farine permet d’obtenir des pâtons souples, faciles à travailler et capables de développer une belle structure à la cuisson. Elle convient parfaitement à la réalisation de pizzas napolitaines, mais aussi de focacce, pains spéciaux et autres pâtes levées artisanales.

Les atouts de la Caputo Cuoco Saccorosso

• Idéale pour les longues levées : parfaite pour les fermentations prolongées à température ambiante ou au réfrigérateur.
• Excellente absorption de l’eau : adaptée aux pâtes bien hydratées, légères et digeste.
• Résultat régulier : aide à obtenir une pâte stable, bien développée et facile à façonner.
• Qualité professionnelle : une farine emblématique de Mulino Caputo, appréciée des pizzaiolos.

Ses caractéristiques techniques en font un choix sûr pour les recettes demandant de la constance : W 300/320, P/L 0,50/0,60, avec environ 13% de protéines. Elle offre ainsi un excellent compromis entre puissance et maniabilité, pour des corniches bien développées et une mie légère.

Disponible en 1 kg pour les essais à la maison ou en 5 kg pour les amateurs réguliers de pizza, la Caputo Saccorosso est la farine idéale si vous recherchez un rendu authentique, inspiré des meilleures pizzerias italiennes. Un indispensable pour réussir des pizzas maison savoureuses, aérées et pleines de caractère.