Professionnels : Contactez nous pour les remises sur volume des sacs 25Kg
La farine "Aria" de la marque Caputo est une farine spécialement conçue pour la préparation de pinsa, pizzas in palla et teglia.
- Composition et Caractéristiques :
- Farine de blé type 0 spécialement travaillée pour obtenir les meilleurs résultats.
- Une farine super performante qui mise sur une posture naturelle et la sélection des grains comme caractéristiques principales.
- Propriétés Techniques
- Type de farine : Type 0.
- Taux de protéines : 11% ± 0,50%.
- Panification : W 200/220, indiquant une bonne capacité d'absorption de l'eau et une force de gluten élevée, adaptée pour des pâtes à longue fermentation.
- Elasticité : P/L 0,50/0,60, reflétant un bon équilibre entre extensibilité et élasticité de la pâte
- Utilisation et Avantages
- Pinsa
- Recommandée pour des pâtes à haute hydratation, alvéolées, légères, croustillantes et faciles à manipuler.
En résumé, Aria est la nouvelle farine de Caputo, toujours et uniquement produite à partir de grains traités avec du levain, idéale pour préparer des pizzas savoureuses en plaque (teglia), à la pelle (in palla) et la pinsa : elle garantit des pâtes à haute hydratation qui sont légères, croustillantes et faciles à manipuler.