5 Stagioni Farine d'étalage de mais

La farine d’étalage de maïs Le 5 Stagioni est l’alliée idéale pour travailler vos pâtons avec précision tout en améliorant le rendu final de vos pizzas maison. Élaborée à base de maïs blanc sans gluten, elle s’utilise comme farine de banc pour faciliter l’étalage, limiter l’adhérence et garder un plan de travail propre et fluide.

Sa texture permet de manipuler la pâte plus facilement sans l’alourdir, tout en apportant un vrai plus à la cuisson. Elle contribue à obtenir un fond plus sec, une base mieux structurée et un cornicione plus croustillant, des qualités particulièrement appréciées pour les pizzas de style napolitain ou contemporain cuites à haute température.

• Réduit l’adhérence lors de l’étalage et de l’enfournement
• Améliore la texture du dessous de pizza, plus sec et plus agréable en bouche
• Favorise un bord plus croustillant à la cuisson
• Sans gluten, adaptée aussi bien aux pâtes classiques qu’aux préparations sans gluten
• Format 1 kg pratique pour un usage domestique régulier

Très appréciée en pizzeria pour le travail au banc, cette farine d’étalage est aussi polyvalente à la maison. Elle peut convenir à d’autres préparations comme certaines pâtes, produits de boulangerie ou recettes à base de maïs. Pour les passionnés de pizza napolitaine faite maison, c’est un ingrédient simple mais efficace pour gagner en confort de travail et en qualité de cuisson.

Le bon geste : saupoudrez légèrement le plan de travail et la pelle avant d’étaler votre pâton, sans excès, afin de profiter d’une manipulation plus nette et d’un résultat final plus croustillant.