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    Achat Farine Caputo Pizzeria
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Farine Caputo Pizzeria

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Farine de blé tendre Caputo type 00 pizzeria bleue

Farine au gluten élastique et résistant, idéale pour les pâtes légères et parfaites. Idéal pour la pizza napolitaine classique.

Propriétés de la farine Caputo Pizzeria

Stabilité de la pâte : 280 - 300

Activité Enzymatique : 340 - 360

Elasticité P/L : 0.50 / 0.60

Description et qualités organoleptiques

Farine de blé tendre T00 – Idéale pour Pizza

Description : La farine Caputo Pizzeria est produite par la sélection des meilleurs grains, pour répondre à la pizza napolitaine traditionnelle et aux techniques des pizzaiolo éxigeants. Gluten de haute qualité et élasticité pour les corps avec une bonne adhérence. De plus, ses propriétés qualitatives des produits finis donnent une saveur unique et typique. Idéal pour le traitement et la réalisation de la "Pizza Napoletana STG"

Forme : farine sans grumeaux et matière étrangère

Texture : poudre

Ingrédients : farine de blé tendre « T00 ».

Régimes spécifiques

Allergènes : gluten
Contamination croisée : soja
Convient à une alimentation végétarienne (sans viande ni poisson) : OUI
Convient à une alimentation Halal : OUI

Caractéristiques Physico-chimiques

Humidité max. 15.5%
Gluten sec min. 12.5 - 13.5%

Caractéristiques Réhologiques

Force W : 280 - 320
Ténacité - Extensibilité P/L : 0.5 - 0.6
Absorption : 58 - 60 %
Stabilité : min. 8 minutes
Hagberg index :40 - 60
Falling number : min. 340 secondes

EM45456-1

Fiche technique

Energie
350 kcal / 1485 kj
Lipides
1 grs
dont acides gras saturés
0.2 grs
Glucides
71 grs
dont sucres
1 g
Protéines
13 grs
Sel
0.005grs
Fibres
3 grs
Gluten
Avec

Références spécifiques

ean13
3645245000186

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