Farine Caputo Pizzeria

La Farine Caputo Pizzeria Type 00 est une référence incontournable pour réaliser chez vous une véritable pizza napolitaine. Issue du savoir-faire historique de Mulino Caputo à Naples, elle a été spécialement conçue pour offrir une pâte souple, homogène et facile à travailler, avec un excellent équilibre entre élasticité, tenue et légèreté.

Très appréciée des pizzaioli, cette farine convient parfaitement aux pâtes à fermentation moyenne, idéalement autour de 8 à 12 heures. Elle permet d’obtenir un pâton qui s’étale facilement, développe un joli bord alvéolé à la cuisson et donne une pizza moelleuse, digeste et savoureuse. Sa mouture extra-fine Tipo 00 favorise une texture régulière et un résultat fidèle à la tradition napolitaine.

Ses principaux atouts :

• Idéale pour la pizza napolitaine classique
• Farine de blé tendre Type 00, fine et facile à hydrater
• Excellente élasticité pour un étalage précis sans déchirure
• Bon équilibre force/maniabilité, adapté aux usages domestiques comme experts
• Résultat léger et fondant, avec un cornicione bien développé
• Sans additifs ajoutés

La Caputo Pizzeria est particulièrement recommandée pour les amateurs de cuisson haute température, au four à pizza ou au four domestique bien poussé. Elle convient aussi à d’autres préparations levées comme les focacce ou certains pains blancs légers.

Disponible en 1 kg pour les essais maison et en 5 kg pour les passionnés de pizza qui pétrissent régulièrement, cette farine emblématique vous aide à retrouver chez vous le goût authentique des pizzerias napolitaines.