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La Farine de Blé Tendre 00 Spéciale Pizza de la marque Molino Dallagiovanna est une farine de type "00" conçue spécifiquement pour la préparation de pizzas à levée rapide. Grâce à sa finesse et à son élasticité, elle assure une pâte souple, facile à travailler, pour des résultats dignes des meilleures pizzérias.
Type de farine : Blé tendre type 00
Origine : Union Européenne (mouture réalisée en Italie)
Ingrédients : Farine de blé tendre (sans additifs ni agents technologiques)
Certifications : KOSHER – HALAL
Humidité : max. 15,5 %
Cendres : max. 0,55 %
Protéines : ≥ 10 %
Gluten sec : ≥ 9 %
Falling number : ≥ 300 s
Force boulangère (W) : 210 ± 20
Indice P/L : 0,60 ± 0,15
Absorption (à 14 %) : 54 ± 2 %
Utilisation :
Cette farine est idéale pour :
Pizzas à fermentation rapide
Pizzas fines, moelleuses ou classiques
Recettes nécessitant une pâte souple, lisse et élastique
Elle offre un excellent développement de la pâte, une texture agréable et une coloration parfaite après cuisson.
Avantages :
Sans additifs ni agents de traitement
Farine purifiée par lavage selon un procédé respectueux de l’environnement
Finesse exceptionnelle et performance constante
Conformité HACCP, sans OGM, non irradiée
La Farine de Blé Tendre 00 Spéciale Pizza de Molino Dallagiovanna est donc le choix parfait pour tous les passionnés de pizza, qu’ils soient professionnels ou amateurs exigeants. Elle allie savoir-faire italien et qualité artisanale pour des pizzas savoureuses et réussies à chaque fournée.