Farine 5 Stagioni Pizza Napoletana W310

DDM 04/2026

La farine Pizza Napoletana de la marque Le 5 Stagioni est une farine de type 00, spécialement conçue pour la création de pizzas napolitaines authentiques.

1. Composition et Caractéristiques :

   • Elle est fabriquée à partir de blé tendre, ce qui la rend particulièrement souple.
   • La teneur maximale en humidité est de 15.5%, la teneur minimale en protéines est de 13%, et la teneur maximale en cendres est de 0,55%​.
   • Elle présente une élasticité remarquable, ce qui est idéal pour la production de la traditionnelle pizza napolitaine​.
   • Force : W310

2. Approbation Officielle :

   • Cette farine est approuvée par l'AVPN, une association qui œuvre pour la préservation de la tradition de la pizza napolitaine​.

3. Performance à la Préparation :

   • Elle permet d'obtenir rapidement une très bonne structure gluténique lors de la préparation de la pâte, facilitant ainsi la manipulation et l'étalage de celle-ci. De plus, la pâte cuisant rapidement, elle est particulièrement conseillée pour les pizzas qui seront consommées peu de temps après leur préparation​.

4. Provenance et Qualité :

   • La farine est produite par Le 5 Stagioni, une marque leader en Italie dans le domaine des farines à pizza, et est formulée à partir des meilleures variétés de blé provenant du monde entier​.

Cette farine est donc un choix privilégié pour les professionnels et les amateurs de pizza napolitaine cherchant à retrouver l'authenticité et la qualité dans leurs préparations.