Farine 5 Stagioni La nationale Classica

La Farine Nationale Classica de la marque Le 5 Stagioni est une farine de blé tendre de type "00", spécialement formulée pour la réalisation de pizzas classiques et d'autres pâtisseries.

1. Composition et Caractéristiques :

   • La Farine Nationale Classica est une farine de blé tendre de type "00" avec une teneur minimale en proteines de 10%, ce qui la rend idéale pour les préparations à courte fermentation, notamment la pizza classique ronde ou les pâtes de type teglia​.
   • Elle possède une teneur maximale en humidité de 15,5% et une teneur maximale en cendres de 0,55%​.

2. Propriétés Physico-Chimiques :

   • Teneur maximale en humidité : 15,5%
   • Teneur minimale en protéines : 10%
   • Teneur maximale en cendres : 0,55%
   • Force W200

3. Utilisation :

   • Cette farine est parfaitement adaptée pour les pâtes à pizza classique ronde ou les pâtes de type teglia, notamment lors de la confection de pâtes avec des temps de levée courts. Elle permet d'obtenir des produits digestes et fondants, et est facile à utiliser, convenant à toutes les pâtes directes nécessitant une bonne élasticité​.

4. Avantages :

   • La Farine Nationale Classica permet d'obtenir des produits digestes et fondants, grâce à sa composition qui favorise une bonne élasticité des pâtes, tout en étant facile à utiliser​⁶​.

La Farine Nationale Classica de Le 5 Stagioni est donc un choix privilégié pour les professionnels de la pizzéria ainsi que pour ceux qui cherchent à créer des pizzas authentiques avec des ingrédients de haute qualité.