Farine 5 Stagioni Rinforzata W250

La farine Rinforzata de Le 5 Stagioni (moulin Agugiaro & Figna) est une farine de blé tendre type 00 « agile et universelle », de la gamme Classiche. Elle convient aux pâtes directes levées dans la journée (2 à 6 heures) qui demandent une bonne élasticité : pizzas traditionnelles et pizzas en plaque à pâte épaisse. Elle sert aussi de farine de rafraîchi pour les pâtes indirectes (poolish) maturées au réfrigérateur.

• Type : 00
• Force : W 250 (-10/+30), P/L 0,60
• Protéines : 11 % minimum (sur matière sèche)
• Absorption : 55 % minimum, stabilité 8 minutes

Ingrédient : farine de blé tendre type 00. Peut contenir : soja, moutarde.

Produit destiné à un usage professionnel. Humidité maximale 15,5 %. Sac de 5 kg, à conserver dans un endroit aéré et sec.