Farine Petra 6384 panettone
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Farine de blé tendre de type "00"
Assemblage de variétés de blé tendre sélectionnées spécifiquement pour une utilisation en pâtisserie.
C'est l'une des farines classiques les plus réussies, la première mise en place en Italie pour la transformation de panettone, pandoro, petits et grands produits de petit-déjeuner au levain. C'est la farine avec laquelle Molino Quaglia a révolutionné en 1998 le secteur de la pâtisserie professionnelle en introduisant des formulations de farine pour des productions spécifiques pour remplacer les formulations génériques alors en vogue. Naturel, propre, stable et constant comme aucun autre. Idéal pour les gros produits levés et pour le rafraîchissement de la levure mère. Il peut également être utilisé pour la gestion de la levure mère et en panification pour la production de pâtes à levée longue et/ou à haute hydratation et de pâtes dans lesquelles un gluten élastique est requis.
EM01555
Fiche technique
- Energie
- 364 kcal / 1582 kj
- Lipides
- 1.5 g
- dont acides gras saturés
- 0.15 g
- Glucides
- 72 g
- dont sucres
- 0.15 g
- Protéines
- 14.5 g
- Sel
- 0.003 g
- Fibres
- 2 g
- Gluten
- Avec
Références spécifiques
- ean13
- 3645245000155
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