Farine Petra 0102HP Pizza

La Farine Petra 0102 HP de la marque Molino Quaglia est une farine de blé tendre de type "0", obtenue à partir de blé germé, idéale pour les préparations à fermentation moyenne ou longue, avec une haute valeur nutritionnelle.

Composition et Caractéristiques :

• Il s'agit d'une farine de blé tendre type "0", élaborée à partir de blé germé, sans additifs ni enzymes ajoutés.

• La mouture est réalisée à basse température afin de préserver la richesse nutritionnelle du grain, notamment les fibres et les germes.

• Elle est conçue pour garantir d'excellentes performances boulangères et une grande polyvalence.

Propriétés Physico-Chimiques :

• Teneur maximale en humidité : 15,5 %

• Teneur en protéines : env. 13 %

• Teneur en cendres : env. 0,70 %

• Force boulangère : W 290–310

Utilisation :

La farine Petra 0102 HP est idéale pour la fabrication de :

• pains de tradition ou pains spéciaux,

• pâtes à pizza,

• viennoiseries et brioches,

• pâtes au levain ou à fermentation lente.

Grâce à sa haute capacité d’absorption, elle permet une bonne tenue de pâte et une excellente élasticité, même dans des recettes longues et exigeantes.

Avantages :

Cette farine permet d’obtenir des produits savoureux, nutritifs et bien alvéolés. Son utilisation du blé germé en fait une farine vivante, riche en enzymes naturelles et en goût. Elle améliore également la conservation des produits finis.