Malt diastasique Molino Rossetto

Le malt diastasique Molino Rossetto est une farine de blé maltée à fort pouvoir diastasique (au moins 15 000 unités Pollak), issue de la ligne professionnelle du moulin.

Ajouté à la pâte, il apporte aux levures les sucres dont elles ont besoin : meilleure levée, croûte plus dorée et plus croustillante, arôme plus riche. Il s'utilise avec la levure de boulanger comme avec le levain, la biga ou le poolish, pour le pain, la pizza et la focaccia.

Dosage : environ 1 % du poids de farine (10 g pour 1 kg), à mélanger directement à la farine.

Ingrédient : farine de blé maltée. Peut contenir : soja, moutarde, lupin, lait, œufs, graines de sésame et fruits à coque.

Conserver dans un endroit frais et sec. Sachet de 1 kg.